tihetea là chương trình dành cho người muốn xây dựng trường dạy làm bánh của riêng mình. Sáu học phần đi theo đúng thứ tự công việc thật: khảo sát khu vực, chọn mặt bằng, lắp lò, viết giáo trình, đứng lớp thực hành và tổ chức tuyển sinh.
Học phần mở đầu dành cho khảo sát khu vực. Bạn lập bản đồ những nơi đang dạy làm bánh quanh mình, ghi nhận định dạng buổi học, số chỗ, lịch mở lớp và mức học phí công bố, rồi chọn cho trường mình một chỗ đứng riêng thay vì lặp lại mô hình đã có.
Danh sách lớp học bánh trong bán kính 5 km, kèm ghi chú về loại bánh được dạy, số buổi, thời gian trong ngày và cách họ nhận đăng ký.
Người học nghề để chuyển việc, chủ tiệm muốn thêm dòng bánh, người đi buổi trải nghiệm cuối tuần, và phụ huynh đăng ký cho con. Mỗi nhóm cần một định dạng khác.
Bài tập viết câu mô tả trường bạn trong một dòng mà học viên có thể nhắc lại cho bạn bè. Câu này về sau dẫn dắt cả giáo trình lẫn cách bạn giới thiệu lớp.
| Định dạng lớp | Thời lượng | Nội dung phù hợp | Số chỗ |
|---|---|---|---|
| Buổi trải nghiệm | 3 giờ | Một loại bánh hoàn chỉnh, học viên mang về ổ bánh của mình | 8 – 10 |
| Khoá cơ bản | 6 buổi | Bột, men, nhào, ủ, tạo hình, nướng | 8 |
| Khoá nghề | 12 buổi | Men tự nhiên, bánh mì Việt, bánh mì mềm, định giá thành phẩm | 6 – 8 |
| Lớp thiếu nhi | 90 phút | Thao tác đơn giản, bột đã ủ sẵn, tạo hình vui mắt | 10 – 12 |
Bột phản ứng với nhiệt độ và độ ẩm, còn lò cần điện ba pha và đường thoát nhiệt. Ở khí hậu Việt Nam, hai điều này quyết định gần như mọi lựa chọn: hướng phòng, công suất điều hoà, vị trí bàn bột, khoảng cách giữa các trạm làm việc.
| Hạng mục | Mức khởi đầu | Mức mở rộng |
|---|---|---|
| Lò nướng | Lò tầng 2 khay, có tạo hơi | Lò tầng 4 khay + lò đối lưu phụ |
| Máy trộn bột | 1 máy trục xoắn, 8 kg | 2 máy: 8 kg và 20 kg |
| Tủ ủ bột | Tủ ủ 8 khay, có kiểm soát ẩm | Tủ ủ lạnh chậm 16 khay |
| Bàn thao tác | 1 bàn inox 200 × 80 cm | 2 bàn, thêm mặt đá cho tạo hình |
| Trạm học viên | 8 chỗ, mỗi chỗ 70 cm mặt bàn | 12 chỗ, hai ca song song |
| Cân và nhiệt kế | Cân 0,1 g và cân 5 kg | Thêm nhiệt kế lõi bánh, ẩm kế phòng |
Bạn nhận bộ giáo trình 12 buổi cho khoá nghề và 6 buổi cho khoá cơ bản: mục tiêu từng buổi, trình tự thao tác, công thức theo tỷ lệ bột, lỗi thường gặp và cách sửa. Tất cả biên soạn bằng tiếng Việt ở định dạng chỉnh sửa được.
Đọc thông số bột mì, chọn loại bột phù hợp với từng dòng bánh, vai trò của độ ẩm bột, khác biệt giữa men khô, men tươi và men tự nhiên trong điều kiện khí hậu nóng.
Nhào tay và nhào máy, dấu hiệu bột đạt, thử màng gluten, kiểm soát nhiệt độ khối bột cuối khi nhào, cách tính nhiệt độ nước theo nhiệt độ phòng.
Nuôi và duy trì men cái, lịch cho ăn, gập bột theo mốc thời gian, nhận biết bột ủ non và ủ quá, điều chỉnh lịch ủ khi phòng nóng hơn dự kiến.
Chia và vê bột sơ bộ, tạo hình ổ tròn và ổ dài, sử dụng giỏ ủ và vải bố, ủ lạnh qua đêm, rạch bánh bằng lưỡi lam.
Tạo hơi trong lò, nhiệt độ hai giai đoạn, đọc màu vỏ bánh. Riêng một buổi cho bánh mì vỏ mỏng ruột xốp kiểu Việt Nam và các biến thể phổ biến tại tiệm.
Làm nguội đúng cách, đóng gói, hạn dùng thực tế theo từng dòng bánh, bảng tính chi phí nguyên liệu cho mỗi học viên và cách đặt học phí để lớp vận hành ổn định.
| Công thức mẫu | Tỷ lệ theo bột | Cho 8 học viên | Ghi chú trong lớp |
|---|---|---|---|
| Bột mì số 13 | 100 % | 4 000 g | Mỗi học viên một ổ 620 g |
| Nước | 72 % | 2 880 g | Điều chỉnh theo độ ẩm không khí |
| Men cái | 20 % | 800 g | Chuẩn bị trước buổi học 8 giờ |
| Muối | 2 % | 80 g | Cho vào sau khi ngâm bột |
Khó khăn của người mới mở trường thường không nằm ở bánh mà ở việc điều phối tám người cùng thao tác trong ba giờ, trong khi bột vẫn tiếp tục lên men theo lịch của nó. Học phần này chia buổi học thành các mốc thời gian và đưa ra kịch bản khi mọi thứ lệch nhịp.
Đón học viên, phát tạp dề, giới thiệu nguyên liệu trên bàn và nêu rõ sản phẩm cuối buổi. Bột dự phòng đã ủ sẵn từ đêm trước được đưa ra để lớp không phải chờ.
Giảng viên làm mẫu chậm một lần, sau đó học viên làm theo cặp. Trợ giảng đi vòng chỉnh tay từng người, trong lúc mẻ bánh đầu tiên vào lò.
Lấy bánh, làm nguội trên giá, cắt thử để xem ruột bánh, đóng túi mang về, tóm tắt ba điểm cần nhớ và giới thiệu buổi kế tiếp.
Học phần tập trung vào những việc bạn tự làm được: mô tả lớp rõ ràng, ảnh bánh chụp tại xưởng, lịch mở lớp công khai, quy trình trả lời tin nhắn và cách giữ liên lạc với học viên cũ. Kèm bộ mẫu bài đăng và mẫu tin nhắn xác nhận chỗ.
| Kênh | Việc làm hằng tuần | Chỉ số theo dõi |
|---|---|---|
| Trang giới thiệu lớp | Cập nhật lịch và số chỗ còn lại | Số lượt để lại thông tin |
| Trang mạng xã hội của trường | Hai đến ba bài về buổi học vừa diễn ra | Số tin nhắn hỏi lịch |
| Học viên giới thiệu | Gửi phiếu ưu đãi cho người đi cùng | Tỷ lệ quay lại học khoá tiếp theo |
| Đối tác địa phương | Một buổi trình diễn tại điểm đối tác | Số chỗ được đặt sau sự kiện |
Khi giáo trình chính đã chạy ổn định, phần công suất trống thường rơi vào sáng thứ Bảy và Chủ nhật. Học phần cuối hướng dẫn thiết kế các định dạng ngắn cho trẻ em, sinh nhật, nhóm gia đình và buổi gắn kết nhân viên doanh nghiệp.
Bột được ủ sẵn, trẻ chỉ chia, tạo hình và trang trí. Việc đưa khay vào lò và lấy ra do giảng viên thực hiện, trẻ đứng ngoài vạch an toàn.
Mỗi cặp phụ huynh và con hoàn thiện chung một ổ bánh và một hộp quà. Định dạng này thường có tỷ lệ đăng ký lại cao nhất trong lịch cuối tuần.
Chia đội, mỗi đội hoàn thiện một khay bánh và tự đặt tên cho sản phẩm. Kèm mẫu báo giá và mẫu thoả thuận đơn giản cho khách doanh nghiệp.
Học phí đã bao gồm tài liệu, bộ giáo trình chỉnh sửa được và quyền truy cập bản cập nhật trong 12 tháng. Thanh toán một lần hoặc chia hai đợt.
Giá tính bằng đồng Việt Nam, đã bao gồm thuế giá trị gia tăng. Chương trình cung cấp kiến thức và tài liệu vận hành; kết quả phụ thuộc vào điều kiện thị trường và cách bạn triển khai.
Được. Học phần 03 bắt đầu từ bột và men, không giả định kiến thức trước đó. Nếu bạn đã làm bánh, bạn sẽ đi nhanh hơn ở phần kỹ thuật và dành nhiều thời gian hơn cho phần vận hành lớp học.
Sơ đồ mẫu được tính cho 56 m² với 8 chỗ ngồi, gồm khu trình diễn, khu học viên, khu lò, khu rửa và kho bột. Chúng tôi cũng đưa phương án thu gọn 34 – 38 m² cho 6 chỗ.
Tại xưởng của tihetea ở quận Ba Đình, Hà Nội. Lịch được thống nhất với từng nhóm sau khi khai giảng, thường vào cuối tuần để thuận tiện cho học viên ở tỉnh.
Không. Danh mục thiết bị chia theo ba mức ngân sách, kèm ghi chú hạng mục nào có thể tạm thay thế và hạng mục nào ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh, ví dụ khả năng tạo hơi của lò.
Gói Nền tảng được thiết kế để học hoàn toàn trực tuyến. Nếu bạn chọn gói có buổi tại xưởng, các buổi này được gom thành đợt để bạn chỉ cần sắp xếp đi lại một hoặc hai lần.
Có. Học phí chia hai đợt: đợt một khi ghi danh, đợt hai trước khi bắt đầu học phần 04. Thông tin chuyển khoản được gửi kèm phiếu ghi danh.
Bạn nhận lộ trình chi tiết sáu học phần, lịch khai giảng gần nhất và bảng học phí đầy đủ qua thư điện tử.
Chúng tôi sẽ gọi lại trong giờ làm việc gần nhất. Nếu cần trao đổi sớm hơn, bạn có thể gọi trực tiếp số +84 913 528 476.
Cập nhật lần cuối: ngày 01 tháng 8 năm 2026
tihetea cung cấp chương trình đào tạo về xây dựng và vận hành trường dạy làm bánh mì. Văn phòng: Lotte Center Hanoi, tầng 21, 54 Liễu Giai, phường Cống Vị, quận Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam. Thư điện tử: [email protected]. Điện thoại: +84 913 528 476.
Chúng tôi xử lý dữ liệu để liên hệ tư vấn theo yêu cầu của bạn (cơ sở: sự đồng ý và các bước trước khi giao kết hợp đồng), để cung cấp dịch vụ đào tạo đã đăng ký (cơ sở: thực hiện hợp đồng), để cải thiện nội dung trang (cơ sở: lợi ích hợp pháp) và để đáp ứng nghĩa vụ kế toán, thuế theo quy định pháp luật.
Cookie cần thiết giúp trang hoạt động và không thể tắt. Cookie phân tích giúp chúng tôi biết nội dung nào được xem nhiều. Cookie tiếp thị dùng để đo hiệu quả quảng cáo. Hai nhóm sau chỉ được kích hoạt sau khi bạn đồng ý và có thể thay đổi bất cứ lúc nào qua mục “Cài đặt cookie” ở chân trang.
Chúng tôi không bán dữ liệu cá nhân. Dữ liệu có thể được chia sẻ với nhà cung cấp dịch vụ hỗ trợ vận hành: lưu trữ trang, thư điện tử, công cụ đo lượt truy cập và dịch vụ thanh toán. Các bên này chỉ xử lý dữ liệu theo hướng dẫn của chúng tôi và có nghĩa vụ bảo mật.
Một số nhà cung cấp đặt máy chủ ngoài Việt Nam hoặc ngoài Khu vực Kinh tế Châu Âu. Khi đó, việc chuyển dữ liệu được thực hiện trên cơ sở các điều khoản hợp đồng tiêu chuẩn hoặc cơ chế tương đương.
Thông tin liên hệ từ biểu mẫu được lưu tối đa 24 tháng kể từ lần trao đổi cuối cùng. Hồ sơ học viên và chứng từ tài chính được lưu theo thời hạn pháp luật quy định. Dữ liệu phân tích ẩn danh được lưu tối đa 14 tháng.
Để thực hiện các quyền trên, gửi thư đến [email protected]. Chúng tôi phản hồi trong vòng 30 ngày.
Trang sử dụng kết nối mã hoá. Quyền truy cập dữ liệu liên hệ được giới hạn cho nhân sự phụ trách tư vấn và được xem xét định kỳ.
Trang này dành cho người trưởng thành. Khi đăng ký lớp thiếu nhi, thông tin do phụ huynh hoặc người giám hộ cung cấp và chỉ dùng cho việc tổ chức buổi học.
Khi chính sách được cập nhật, ngày ở đầu trang sẽ thay đổi. Với thay đổi đáng kể, chúng tôi thông báo qua thư điện tử tới học viên đang theo học.